本学科主要围绕家禽品种测定与鉴定、禽产品营养品质挖掘与评价、禽产品质量安全风险评估与检测等技术研究，构建家禽全产业链质量安全控制技术体系，支撑家禽产业优质安全生产。

一、重点研究方向

1、研究家禽生产性能精准测定技术，构建生产性能测定标准化体系；

2、基于核基因组和线粒体基因组开展家禽品种鉴定研究，建立家禽品种（配套系）的分子标签；

3、研发禽肉、蛋营养品质检测与评价新技术，挖掘禽类产品中特异性营养成分；开展优质家禽重要品质性状形成的化学基础、调控机理及其应用研究；

4、研发畜禽产品中兽药、违禁药物、重金属等污染物以及食源性病原微生物检测新技术，开展禽类产品中兽药残留控制、主要污染物风险评估、细菌耐药性分析以及新型替抗技术的研发，构建家禽生产全程质量安全控制技术体系。

二、团队基本情况

1、人才队伍

团队现有科研人员23人，其中高级职称14人，中初级职称7人，博士4人，硕士14人。7人入选江苏省“333高层次人才培养工程”第三层次培养对象，2人入选江苏省“六大人才高峰”高层次人才选拔培养对象，2人被评为“扬州市特出贡献中青年专家”。4人获得“国家检验检测机构资质认定评审员”和 “农产品质检机构考核评审员”资格，其中主任评审员1人。3人次在中国畜牧兽医学会家禽学分会和动物遗传标记分会、中国农学会农产品质量安全分会任常务理事和理事职务。2人次在全国畜牧业标准化技术委员会、全国农产品营养品质标准化专业委员会担任委员。1人被聘为“全国名特优新农产品首席专家”，1人被聘为“全国农产品质量安全检验检测技术培训师”，5人被聘为 “全国名特优新农产品品管品审员”，4人被聘为“全国农产品质量安全与营养健康科普专员”。

2、平台建设

本学科现拥有国家家禽生产性能测定站、农业农村部家禽品质检验测试中心 (扬州)、农业农村部禽类产品质量安全风险评估实验室（扬州）、全国名特优新农产品（禽类）营养品质鉴定机构等国家和部省级科研支撑平台。现有固定资产6000多万元，建有家禽生产性能测定舍5400平方米，实验室2000平方米。配套高分辨液相色谱质谱联用仪、超高效液相色谱串联质谱等高精仪器设备近200台（套）。其中农业农村部家禽品质检验测试中心 (扬州)入选国家畜禽种业阵型企业专业化平台，是具有法定资质的家禽品种及其产品质量安全检验测试机构，承检项目涵盖肉鸡、蛋鸡、肉鸭、蛋鸭、肉鹅、肝用鹅、肉鸽、蛋鸽、蛋鹌鹑和肉鹌鹑等10种家禽品种生产性能、10类84项畜禽产品营养品质和质量安全参数。

3、取得成效

近年来，本学科先后承担了国家自然科学基金、国家重点研发、国家科技支撑及江苏省科技支撑、自然科学基金和江苏省农业自主创新基金、江苏省现代农业（肉鸡）产业技术体系等科研项目40余项，制定国家、行业标准15项，地方标准8项；授权发明专利30余件；获得神农中华农业科技奖二等奖1项，江苏省科学技术奖二等奖、三等奖各1项，中国农业科学院科技进步二等奖1项，江苏省农业技术推广奖二等奖1项；发表论文200余篇，出版专著6部。

三、公益服务

依托现有平台，以优质和安全为目标，本学科团队竭诚与相关高校、科研院所及企业全面开展产学研合作交流。

1、开展家禽（肉鸡、 蛋鸡、蛋鸭、肉鸭、肉鹅、肉鸽、蛋鸽、鹌鹑）生产性能测定，为新品种（配套系）审定提供有具有法定资质的检验报告；

2、开展品种资源分子遗传检测，为资源遗传背景分析以及品种鉴定提供科学依据；

3、开展禽产品营养品质和风味物质检测与评价、特殊营养品质挖掘，为全国名特优新产品、地理标志产品（禽类）等品牌产品的申请提供技术服务；

4、开展畜禽产品兽药、违禁药物、重金属等污染物以及食源性病原微生物检测，为家禽生产、屠宰企业产品质量安全风险评估、预警和控制提供技术支持；

5、开展家禽性能测定、营养品质、质量安全等标准制定方面的合作。